Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : NoTrE PeTiT GrAiN De SeL
  • NoTrE PeTiT GrAiN De SeL
  • : "De tous les arts, celui qui nourrit le mieux son homme, est l'art culinaire"...venez donc profiter de cet art avec 2 soeurs qui aiment tester et decouvrir des mets d'ici et d'ailleurs..."Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur",alors venez donc gouter au bonheur cher(e)s ami(e)s!!!
  • Contact

Recherche

5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 21:22

 

couscous2

 

 

 

Typique du maghreb,ce plat est idéal pour réunir sa famille autour d'une table dans la convivialité et le partage!

Et pour mieux l'apprécier, l'idéale est de manger tous ensembles dans le même plat....Alors près pour un  voyage aux pays des milles et une nuits?


Ingrédients:


de l'agneau

de l'huile

2 gros oignons

une demi-douzaine de carottes

3-4 courgettes  3 navets                                                                                              legumes1

1 ou 2 cèleris

2-3 tomates

1 boîte de pois chiche

quelques branches de persils

quelques branches de coriandre

2 càs de tomates concentrées

sel

1 càc1/2 de gingembre

1/2 càc de curry (falcutatif)

1/2 càc de poivre noir

2 càc de paprika

1/2 de cumin

1 sachet de colorant alimentaire

et pour les fans de plats relevés 1/2 càc de piment fort(facultatif)


Préparation:


Faire revenir vos morceaux d'agneau dans de l'huile.Ajouter l'oignons émincés puis les carottes coupées en 2 dans le sens de la longueur les tomates en dés et le concentré de tomates.Ajouter toutes les épices avant de mettre 2 à 3l d'eau chaude.Pendant ce temps huiler votre semoule la frotter entre vos mains pour en imprégner la totalité des grains puis humidifier-la et laisser gonfler la semoule quelques minutes.Maintenant frotter de nouveau la semoule afin de séparer tous les grains et la mettre dans le haut du couscoussier.Retirer la semoule lorsque la vapeur s'en échappe depuis 10 minutes.Verser la semoule dans un grand récipient l'imbiber de nouveau d'eau froide(disons un bol pour 1kg de semoule) tout en cassant les grains avec un fouet,laisser gonfler de nouveau la semoule.Frotter la semoule pour à nouveau séparer tous les grains et la remettre dans le haut du couscoussier comme précédemment.la semoule est prête!

Dans le bouillon vous aurez rajouter au fur et à mesure les légumes qui mettent le plus de temps à cuire jusqu'à celui qui cuit le plus rapidement et pour finir les pois chiche.Corriger l'assaisonnement et bon appétit!!


Truc:les courgettes et le cèleris étant des légumes plutôt fragiles je vous conseille de les faire cuire dans des casseroles séparemment des autres légumes en prélevant du bouillon de votre bas de couscoussier.

Repost 0
1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 10:02

poulet-coco1.jpeg

 

 

 

 

 

une recette à tester rapidement!L'alliance du poulet avec le lait de coco est un pur délice!vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde.


ingrédients pour le poulet:


-morceaux de poulet ou de dinde (des escalopes de dinde ou poulet  feront aussi bien l'affaire)
-2 oignons hachés
-3 càs d'huile
-gingembre
-1càs de coriandre
-1/2 càc de curcuma
-1càc de curry indien
-sel


ingrédients  pour le riz:

-riz
-1 poivron rouge et un vert
-1 gros oignon
-sel
-garam massala ou ,à défaut,du curry


préparation du poulet:

si possible laisser mariner  au moins 1/2h les morceaux de poulet dans tous les ingrédients(oignons émincé coriandre et épices).

mettre le tout dans une cocotte ,ajouter 2 à 3 verres d'eau et laisser cuire à feu doux ,vérifier régulièrement  la cuisson;

une fois cuit,déposer les morceaux de poulet sur une plaque  recouverte de papier sulfurisé et faire rotir au four

 si vous prenez des escalopes au lieu de les faire cuire à la cocote vous les laisserez également mariner avant de les faire revenir à la poële,une fois cuites réservez-les.

préparation du riz:


faites cuire votre riz dans l'eau bouillante;lorsqu'il est tout juste cuit(pas trop) égoutter-le et réserver.

laver vos poivrons et votre oignon,couper les en petit dés et faites  les revenir à feu doux,dans une sauteuse ou un wok ,dans un filet d'huile d'olive;

une fois le tout bien fondu ajouter votre riz,vos épices et sel,ajouter un demi verre d'eau et laisser cuire  à feu doux pendant 5/10 minutes.


préparation du lait de coco:


verser votre lait de coco dans une poële y ajouter un peu de sel et du curry (environ 1 1/2 càc pour une boite de lait de coco);mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.


Disposez votre riz  dans votre assiette,,mettez vos morceaux de poulet ( ou escalope) sur le riz puis versez votre lait de coco sur le dessus.....à présent régalez-vous!!

 

 

poulet-coco2.jpeg

Repost 0
29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 10:17

 

tajine1.jpeg


Un délicieux tajine à tester pour faire le bonheur de vos papilles!!


Pour environ 3 personnes:

 pour la viande hachée:

-200 g de viande hachée de boeuf
-2 cuil. à soupe d'huile d'olive
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1/2 cuil. à café de gingembre
-1/2 cuil. à café de piment doux
-1/2 cuil. à café de curcuma
-1/2 cuil. à café de cumin
-1 cuill.à soupe de coriandre hachée
-sel

pour le tajine:

-1/2 boîte de tomates pelées
-1 gros oignon
-1/2 cuill.à café de raz el hanout
-1/2 cuil. à café de cumin
-1/2 cuil. à café de gingembre
-1 cuil. à soupe de persil haché
-1 cuil. à soupe de coriandre hachée
-1 cui.à café de concentré de tomates
-Sel, poivre

pour accompagner:
-pommes de terre
-poivrons
-olives
-petits pois surgelés

préparation:

Dans uns saladier mélanger la viande avec ses ingrédients,façonner des boulettes.
Dans votre tajine mettez un fond d'huile,une fois bien chaud y déposer les boulettes de viandes
Faites-les dorer en les retournant souvent, toujours avec délicatesse pour ne pas les casser.
La  cuisson prend environ 10-15  minutes.
Otez les boulettes de viande du tajine et réservez-les.

Dans votre tajine  encore chaud avec un nouveau fond d'huile, faites revenir à feu moyen l'oignon  et le faire légèrement fondre.Puis ajoutez la coriandre hachée et les épices.
Quelques minutes après y mettre le concentré de tomate et les tomates concassées
Ajoutez ensuite 2 verres d'eau. Mélangez.
Laisser mijoter 5 min avant d'ajouter vos pommes de terre coupées et (si ce sont des pommes de terres longues à la cuisson les faires préalablement mi-cuire à la vapeur)et vos petits pois.
Laisser mijoter à feu doux .
Une fois les pommes de terre cuites,ajouter des olives vertes puis vos boulettes de viande et laisser cuire  toujours à couvert  le temps que les pommes de terre soient complètement cuites.
Pour finir décorer de poivrons verts et/ou rouges auquels vous aurez oté la peau après les avoir fait grillés et revenir dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

Bon appétit!!



tajine2.jpeg
Repost 0