Goûter à  ces "crêpes feuilletées" savoureuses et laisser vous transporter au coeur de l'Orient....

ingrédients:
500g farine
500g semoule(voir un peu moins)
un petit peu levure boulangère
1 càc de sel
eau tiède

mélange:

beurre fondu
huile

Préparation:

 
Mélanger les ingrédients secs dans une grande terrine.
Commencer à verser l'eau bien tiède progressivement et prendre le temps de malaxer,quand la pâte est "ramassée" la travailler quelques secondes et si  elle est un peu trop sèche ajouter UN PEU d'eau: la pâte à msemen est forcément dure au début c'est le pétrissage qui la rendra plus molle et souple;donc ce qu'il faut c'est voir et sentir(par le toucher en petrissant un peu) si elle semble sèche,si c'est le cas il faut ajouter de l'eau mais si elle a l'air bien humidifier malgré qu'elle soit un peu dure il ne sera pas nécessaire d'en ajouter et si vous n'en avait aucune idée :-) dans ce cas là vous pouvez juste humidifier vos mains sous l'eau tiède et continuer de pétrir la pate!
La pâte doit être très très bien travaillée;ce n'est pas le temps que l'on met à la pétrir qui compte mais c'est la vigueur qu'on y met;maintenant pour celle qui on un pétrin il ne devrait pas y avoir de soucis;le petrissage s'arrête quand la pate est lisse ,homogène, bien souple,facile a pétrir et élastique!

-Ensuite il faut procéder à l'étalage":après avoir divisé votre pâte en plusieurs boules badigeonnez-les  d'huile, laisser reposer quelques minutes le temps de débarasser et nettoyer votre plan de travail et de faire chauffer  l'huile et le beurre dans une casserole.
-Verser un peu de ce"melange" ( huile+beurre)sur votre plan et commencer à étaler  une boule de pâte sur laquelle on ajoute du "mélange" puis lorsqu'elle est finement étalée et légèrement transparente(si on étale trop la pâte se dechire) saupoudrer de semoule.

-Procéder au pliage et a chaque pli que l'on fait,on badigeonne un peu du "mélange" et on saupoudre d'un peu de semoule;puis on réserve dans un coin et on recommence jusqu'à épuisement des boules (une fois pliés il est important de laisser les msemens reposer quelques instant sinon l'étalage d'avant cuisson se fera très mal).





prendre le 1er msemen plié et l'étaler légèrement (sans négliger les bordures et coins) puis le mettre à cuire sur un plateau adéquat qui devra être bien chaud.

Pour la cuisson:cuire à feu moyen,une fois que le dessus est quasiment sec  l'humidifier avec quelques gouttes d'huile puis retourner le msemen.

Un fois les 2 faces dorées ,disposer dans un plat .Il ne vous reste plus qu'à vous préparer un bon thé à la menthe pour déguster vos msemens accompagnés de miel ... bon voyage...!

Bien que l'épiphanie soit passée, voici une de mes recettes favorites de galette des rois!Je fais un mélange entre la galette frangipane et celle à la pomme,au moins il y en a pour tous les goûts!!

Préchauffer votre four à 200°

-2 rouleaux de pâte feuilletée+un jaune d'oeuf
-125 g de poudre d'amandes
-2 oeufs
-60 g de beurre pommade
-70 g de sucre

-2 pommes pelées et coupées en lamelles
-1 à 2 càs de compote
-un sachet de sucre vanillé
-une petite pincée de cannelle
 
Dans une poele préparer votre farce pomme-compote: dposer une noisette de beurre et faites y revenir les pommes en lamelles,le sucre vanillé et la cannelle.Retirer du feu  et y ajouter la compte,melanger et réserver.

Dans un récipient, mélangez le sucre et le beurre, jusqu'à obtention d'une belle crème blanche.
Ajoutez la poudre d'amandes et les oeufs.
Etaler ce mélange homogène sur votre pâte feuilletée en s'arrêtant environ à 2cm du bord,placer la fève.
Désormais étaler au dessus de cette farce frangipane la farce pomme-compote reservée.
Recouvrez du deuxième disque de pâte, et soudez bien les bords (au jaune d'oeuf).
Dorez votre galette ( à l'oeuf ou au lait sucré) puis décorez-là à votre goût. Faites une petite incision sur le dessus qui servira de cheminée.
Enfournez-la pour  environ 25 minutes. Elle doit être dorée sur le dessus.
Laisser tiédir et savourer cette  merveille!!