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  • : NoTrE PeTiT GrAiN De SeL
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  • : "De tous les arts, celui qui nourrit le mieux son homme, est l'art culinaire"...venez donc profiter de cet art avec 2 soeurs qui aiment tester et decouvrir des mets d'ici et d'ailleurs..."Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur",alors venez donc gouter au bonheur cher(e)s ami(e)s!!!
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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 15:41

msemenf1.jpeg

 

 

 

 

 

Si vous n'avez jamais goûté,essayez ça ,vous allez  A D O R E R!!!
Vous pouvez fourrer vos msemens soit avec du thon soit avec de la viande hachée.

pour la farce à la viande hachée:
 
ingrédients:

-environ 250gr de viande hachée
-1 poivron vert et 1 rouge coupés en dés
-2 oignons finement émincés
-gingembre,garam masala(facultatif mais tellement bon!),raz el hanout,sel
-1/2 càc de tomate concentrée diluée dans 1/2 verre d'eau
-3 càs d'huile d'olive

 préparation:

verser l'huile d'olive dans une poële,y faire revenir les oignons et poivrons pendant 10min;ajouter la viande hachée,les épices et bien mélangez.une fois les poivrons et oignons cuits,ajouter le 1/2 verre d'eau avec la càc de tomate concentrée,mélangez et laissez cuire à couvert ,toujours à feu doux,le temps que la sauce soit réduite.
Une fois la cuisson terminée ,laissez refroidir.

pour la farce au thon:

vous procèderez comme ci-dessus sauf que vous mettrez à peine 1/2 verre d'eau et sans concentré de tomate et vous ajouterez le thon en dernier lieu ,une fois le feu éteint,vous mélangerez.

pour les msemens la recette est ici:  msemenes(ou melwi)   ;vous n'aurez alors qu'à disposer votre farce à cet endroit du pliage:

 

msemenf3.jpegmsemenf4.jpeg

 

 

puis continuer comme la recette des msemens sur le lien donné plus haut;
Bon appétit!

 

 

 

msemenf2

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 14:50

panini-1

On ne presente plus la fameuse "pâte magique"de Fatima Zohra du blog Darna (link) qui nous permet de faire tant de choses;ici ce sont des paninis qui valent vraiment le coup d'etre essayé vous ne le regretterez pas!!

Ingredients:

2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre(si vous n'en avez pas alors remplacer l'eau tiède par 180ml de lait tiède)
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

Préparation:

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau
une fois le beurre bien incorporé ,former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume
découper en morceaux
former des boudins longs d'à peu près 20cm
disposer sur la plaque du four
les aplatir un peu
et laisser lever à nouveau
faire cuire dans un four préchauffé à 200° juste pour quelques minutes.

vous pouvez ensuite les fourrer avec tout ce qui vous tente puis les passer dans la machine à panini pour les aplatir et les griller comme de vrai panini!!



panini-2

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 14:37


tachnift1.jpeg




Mmmmmh le bon pain chaud fait maison quoi de plus réconfortant!!!Il accompagnera à merveille vos plats chaud!

Ingrédients:
-200 gr de semoule (fine ou moyenne)
-250gr de farine blanche
-sel
-1 cas de levure boulangère(ou 3cas de levure sèche type Briochin)
-eau tiède


Préparation:
Mélanger la semoule et la farine, faire un puits et ajouter le sel, la levure puis progressivement l'eau tiède.
Malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Laisser lever pendant environ 45 min.
Une fois la pâte bien levée diviser la pâte en plusieurs boules(selon le nombre et la taille des pains que vous désirez) et avec un rouleau à pâtisserie ou bien les mains, abaisser chaque boule.
Déposer les pains sur une feuille de papier sulfurisée farinée de manière à ce qu'ils puissent glisser aisément sans coller au moment de les cuire.Fariner légèrement le dessus des pains puis les recouvrir d'un linge propre et les laisser lever à l'abri des courants d'air pendant environ 45 min.
Une fois la deuxième levée effectuée piquer le pain(avec une fouchette)à 2 ou 3 endroits différents puis le glisser sur une poêle chaude(de préférence en fonte)et faire cuire sur feux doux en retournant à chaque fois le pain de manière à ce qu'il cuise bien à l'intérieur et dore de chaque côté.
Vous pouvez utiliser la sorte de farine que vous voulez,une fois cuit déguster simplement avec du beurre salé c'est delicieux!! bon appétit!

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 22:13

 

msemen1.jpeg




Goûter à  ces "crêpes feuilletées" savoureuses et laisser vous transporter au coeur de l'Orient....

ingrédients:

500g farine
500g semoule(voir un peu moins)
un petit peu levure boulangère
1 càc de sel
eau tiède

mélange:

beurre fondu
huile

 

Préparation:

 
Mélanger les ingrédients secs dans une grande terrine.
Commencer à verser l'eau bien tiède progressivement et prendre le temps de malaxer,quand la pâte est "ramassée" la travailler quelques secondes et si  elle est un peu trop sèche ajouter UN PEU d'eau: la pâte à msemen est forcément dure au début c'est le pétrissage qui la rendra plus molle et souple;donc ce qu'il faut c'est voir et sentir(par le toucher en petrissant un peu) si elle semble sèche,si c'est le cas il faut ajouter de l'eau mais si elle a l'air bien humidifier malgré qu'elle soit un peu dure il ne sera pas nécessaire d'en ajouter et si vous n'en avait aucune idée :-) dans ce cas là vous pouvez juste humidifier vos mains sous l'eau tiède et continuer de pétrir la pate!
La pâte doit être très très bien travaillée;ce n'est pas le temps que l'on met à la pétrir qui compte mais c'est la vigueur qu'on y met;maintenant pour celle qui on un pétrin il ne devrait pas y avoir de soucis;le petrissage s'arrête quand la pate est lisse ,homogène, bien souple,facile a pétrir et élastique!

-Ensuite il faut procéder à l'étalage":après avoir divisé votre pâte en plusieurs boules badigeonnez-les  d'huile, laisser reposer quelques minutes le temps de débarasser et nettoyer votre plan de travail et de faire chauffer  l'huile et le beurre dans une casserole.
-Verser un peu de ce"melange" ( huile+beurre)sur votre plan et commencer à étaler  une boule de pâte sur laquelle on ajoute du "mélange" puis lorsqu'elle est finement étalée et légèrement transparente(si on étale trop la pâte se dechire) saupoudrer de semoule.

-Procéder au pliage et a chaque pli que l'on fait,on badigeonne un peu du "mélange" et on saupoudre d'un peu de semoule;puis on réserve dans un coin et on recommence jusqu'à épuisement des boules (une fois pliés il est important de laisser les msemens reposer quelques instant sinon l'étalage d'avant cuisson se fera très mal).


msemen0.jpegmsemen01.jpegmsemen3.jpegmsemen4.jpegmsemen5.jpeg


prendre le 1er msemen plié et l'étaler légèrement (sans négliger les bordures et coins) puis le mettre à cuire sur un plateau adéquat qui devra être bien chaud.

Pour la cuisson:cuire à feu moyen,une fois que le dessus est quasiment sec  l'humidifier avec quelques gouttes d'huile puis retourner le msemen.

Un fois les 2 faces dorées ,disposer dans un plat .Il ne vous reste plus qu'à vous préparer un bon thé à la menthe pour déguster vos msemens accompagnés de miel ... bon voyage...!




msemen2.jpeg

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 17:33

chinois1.jpeg





  • 100 g de lait
  • 100 g de beurre ramolli
  • 2 œufs battus en omelette
  • 400 g de farine T 55 (ou T45)
  • 50 g de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure Briochin
  • 350 ml de crème patissière
  • 1 paquet de pépites de chocolat
  • Pour le sirop :
  • 1 cuillère à soupe de sucre


Si vous n'avez pas de MAP vous pouvez bien sure utiliser vos mains!!

1
Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, les œufs, la farine. Dans un coin, mettre le sucre. Dans l’autre, mettre le sel. Faire un puits dans la farine et y mettre la levure. Mettre en route la machine à pain sur le programme pâte .

Sortir la pâte et l’étaler en un grand rectangle.

Chinois aux pépites de chocolat2 Étaler la crème patissière dessus.




Chinois aux pépites de chocolat3 Ajouter ensuite les pépites de chocolat.




Chinois aux pépites de chocolat4 Rouler pour former un gros boudin.




Chinois aux pépites de chocolat5 Couper en 8 morceaux.




Chinois aux pépites de chocolat6 Mettre dans un moule à manqué de 24 à 26 cm de diamètre préalablement recouvert d’une feuille de papier cuisson.



Laisser doubler de volume (environ 1 heure). Badigeonner ce chinois d’un mélange de sucre et de lait. Mettre au four à 180°C et surveiller la cuisson (environ 25 minutes).
Dans une casserole, réaliser un sirop en faisant fondre une cuillère à soupe de sucre avec un tout petit peu d’eau.
Laisser refroidir un peu et en badigeonner le chinois à la sortie du four pour le faire briller!



chinois2.jpeg
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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 17:20
galette-des-rois1.jpeg



Bien que l'épiphanie soit passée, voici une de mes recettes favorites de galette des rois!Je fais un mélange entre la galette frangipane et celle à la pomme,au moins il y en a pour tous les goûts!!

Préchauffer votre four à 200°

-2 rouleaux de pâte feuilletée+un jaune d'oeuf
-125 g de poudre d'amandes
-2 oeufs
-60 g de beurre pommade
-70 g de sucre

-2 pommes pelées et coupées en lamelles
-1 à 2 càs de compote
-un sachet de sucre vanillé
-une petite pincée de cannelle
 
Dans une poele préparer votre farce pomme-compote: dposer une noisette de beurre et faites y revenir les pommes en lamelles,le sucre vanillé et la cannelle.Retirer du feu  et y ajouter la compte,melanger et réserver.

Dans un récipient, mélangez le sucre et le beurre, jusqu'à obtention d'une belle crème blanche.
Ajoutez la poudre d'amandes et les oeufs.
Etaler ce mélange homogène sur votre pâte feuilletée en s'arrêtant environ à 2cm du bord,placer la fève.
Désormais étaler au dessus de cette farce frangipane la farce pomme-compote reservée.
Recouvrez du deuxième disque de pâte, et soudez bien les bords (au jaune d'oeuf).
Dorez votre galette ( à l'oeuf ou au lait sucré) puis décorez-là à votre goût. Faites une petite incision sur le dessus qui servira de cheminée.
Enfournez-la pour  environ 25 minutes. Elle doit être dorée sur le dessus.
Laisser tiédir et savourer cette  merveille!!

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