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  • : NoTrE PeTiT GrAiN De SeL
  • NoTrE PeTiT GrAiN De SeL
  • : "De tous les arts, celui qui nourrit le mieux son homme, est l'art culinaire"...venez donc profiter de cet art avec 2 soeurs qui aiment tester et decouvrir des mets d'ici et d'ailleurs..."Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur",alors venez donc gouter au bonheur cher(e)s ami(e)s!!!
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30 mars 2010 2 30 /03 /mars /2010 14:01
tartelettes-mozza2.jpeg




Ingrédients :

-1 rouleau de pâte brisée (ou feuilletée)
-4 tomates bien mûres
-2 boules fraîches de mozzarella
-2 oeufs
-crème fraîche
-gruyère râpé
-2 cuillères à soupe de moutarde
-Sel, poivre
-herbes de provence
 

Préparation :

Prendre un moule à tarte(ou plusieurs moules à tartelette) y étaler la pâte.
Piquer le fond avec une fourchette.
Etaler de la moutarde sur le fond de pâte.
Alterner une tranche de tomate, une tranche de mozzarella en réalisant une rosace.
Battre les œufs, crème, fromage râpé et herbes de provence ensemble. Saler, poivrer et étaler sur la préparation.

Enfourner pendant environ 30 minutes, Bon appétit à tous!

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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 17:27
seffa2





Une délicieuse seffa assez rapide à réaliser et que vous saurez apprécier croyez moi!!



ingrédients:


-500 g de couscous fin ou moyen
-100g de raisins secs
-huile
-sucre
-sucre glace
-cannelle

préparation:

Faire boullir de l'eau dans le bas de votre couscoussier.
Prendre une grande bassine à défaut d'avoir une Gasaa (grand récipient en terre cuite)
Donc dans un large récipient type "gasaa" ou une grande bassine déposer votre semoule et l'arroser d'environ 3 càs d'huile.Travailler votre semoule en la frottant entre vos paumes;lorsque tous les grains sont humidifier par l'huile,ajouter environ 2 bols d'eau,répartissez bien la semoule de manière à ce que  tous les grains soient imbibés d'eau;laisser reposer 10 minutes.Retravailler la semoule en la frictionnant entre vos  mains de manière à obtenir une semoule souple et sans grumeau.
Verser votre semoule dans le haut du couscoussier ,recouvrir d'un torchon propre et  léger;laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que la vapeur
passe dans la semoule et soit visible.
Vous pouvez alors vider la semoule dans votre gasaa,passer quelques legers coups de fouet pour qu'elle refroidisse un peu et mouiller la de nouveau avec  environ 1 bol d'eau.attendre 5 minutes et travailler la semoule comme précédemment entre vos mains ou au fouet si la semoule est trop chaude.
Repasser de nouveau la semoule, à laquelle vous aurez mélangé les raisins secs lavés,dans le  haut du couscoussier et laisser cuire jusqu'à  visibilité de la vapeur.Puis reverser le couscous dans la gasaa,passer quelques coups de fouet, y déposer plusieurs petits morceaux de beurre  et travailler une dernière fois le couscous,ajoutez y du sucre et mélanger.
Déposer le dans votre assiette et décorer de sucre glace,de cannelle et d'amande mondées frites et concassées.
Bon appétit!!

seffa1-copie-1.jpeg
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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 10:17

 

tajine1.jpeg


Un délicieux tajine à tester pour faire le bonheur de vos papilles!!


Pour environ 3 personnes:

 pour la viande hachée:

-200 g de viande hachée de boeuf
-2 cuil. à soupe d'huile d'olive
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1/2 cuil. à café de gingembre
-1/2 cuil. à café de piment doux
-1/2 cuil. à café de curcuma
-1/2 cuil. à café de cumin
-1 cuill.à soupe de coriandre hachée
-sel

pour le tajine:

-1/2 boîte de tomates pelées
-1 gros oignon
-1/2 cuill.à café de raz el hanout
-1/2 cuil. à café de cumin
-1/2 cuil. à café de gingembre
-1 cuil. à soupe de persil haché
-1 cuil. à soupe de coriandre hachée
-1 cui.à café de concentré de tomates
-Sel, poivre

pour accompagner:
-pommes de terre
-poivrons
-olives
-petits pois surgelés

préparation:

Dans uns saladier mélanger la viande avec ses ingrédients,façonner des boulettes.
Dans votre tajine mettez un fond d'huile,une fois bien chaud y déposer les boulettes de viandes
Faites-les dorer en les retournant souvent, toujours avec délicatesse pour ne pas les casser.
La  cuisson prend environ 10-15  minutes.
Otez les boulettes de viande du tajine et réservez-les.

Dans votre tajine  encore chaud avec un nouveau fond d'huile, faites revenir à feu moyen l'oignon  et le faire légèrement fondre.Puis ajoutez la coriandre hachée et les épices.
Quelques minutes après y mettre le concentré de tomate et les tomates concassées
Ajoutez ensuite 2 verres d'eau. Mélangez.
Laisser mijoter 5 min avant d'ajouter vos pommes de terre coupées et (si ce sont des pommes de terres longues à la cuisson les faires préalablement mi-cuire à la vapeur)et vos petits pois.
Laisser mijoter à feu doux .
Une fois les pommes de terre cuites,ajouter des olives vertes puis vos boulettes de viande et laisser cuire  toujours à couvert  le temps que les pommes de terre soient complètement cuites.
Pour finir décorer de poivrons verts et/ou rouges auquels vous aurez oté la peau après les avoir fait grillés et revenir dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

Bon appétit!!



tajine2.jpeg
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29 mars 2010 1 29 /03 /mars /2010 09:36


potage1.jpeg




Cette année avec cet hiver prolongé rien de tel qu'un bon potage pour se réchauffer surtout quand il est très simple à réaliser et surtout  vraiment très bon!!!

ingrédients:
- 6 carottes
-3 pommes de terre
-1 oignon
-1 grosse tomate
-1 petit navet
-1 càc de tomate concentrée
-2 càc de coriandre hachée
-sel,poivre

Préparation:
mettez tous les ingrédients à cuire dans  environ 2 à 3 litres d'eau;une fois les légumes cuits mixer  bien le tout,remettre quelques minutes sur feux doux ,retirer du feu....à table!!



potage2.jpeg





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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 18:06
crepes1

 

Ingrédients:

 

-1/2 litre de lait
-300g de farine
-1/2 càc de levure chimique
-2 oeufs
-1 sachet de sucre vanillé
-3 cuillères à soupe de sucre
-2 cuillères à soupe d'huile

-2 gouttes de vanille liquide(facultatif)
-beurre pour la cuisson

 

Préparation:

 

Mélanger les ingrédients dans l'ordre,pour éviter les grumeaux mélanger au mixeur.
Faire chauffer une crêpière anti-adhésive et badigeonner de beurre à l'aide d'un sopalin. Faire cuire les crêpes à feu doux.Dès que les bords commencent à dorer,faire cuire l'autre côté de la crêpe.
Fourrer les à votre goût et régalez vous!!!


crepes2




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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 14:50

panini-1

On ne presente plus la fameuse "pâte magique"de Fatima Zohra du blog Darna (link) qui nous permet de faire tant de choses;ici ce sont des paninis qui valent vraiment le coup d'etre essayé vous ne le regretterez pas!!

Ingredients:

2 verres de farine ( le verre de 250 ml)
1 càc bombée de levure boulangère
1càs de sucre
3càs de lait en poudre(si vous n'en avez pas alors remplacer l'eau tiède par 180ml de lait tiède)
30gr de beurre mou
sel
environ 180ml d'eau tiède

Préparation:

bien pétrir le tout sauf le beurre
l'ajouter en dernier lieu et repétrir à nouveau
une fois le beurre bien incorporé ,former la pâte en boule
couvrir et laisser doubler de volume
découper en morceaux
former des boudins longs d'à peu près 20cm
disposer sur la plaque du four
les aplatir un peu
et laisser lever à nouveau
faire cuire dans un four préchauffé à 200° juste pour quelques minutes.

vous pouvez ensuite les fourrer avec tout ce qui vous tente puis les passer dans la machine à panini pour les aplatir et les griller comme de vrai panini!!



panini-2

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 14:37


tachnift1.jpeg




Mmmmmh le bon pain chaud fait maison quoi de plus réconfortant!!!Il accompagnera à merveille vos plats chaud!

Ingrédients:
-200 gr de semoule (fine ou moyenne)
-250gr de farine blanche
-sel
-1 cas de levure boulangère(ou 3cas de levure sèche type Briochin)
-eau tiède


Préparation:
Mélanger la semoule et la farine, faire un puits et ajouter le sel, la levure puis progressivement l'eau tiède.
Malaxer le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Laisser lever pendant environ 45 min.
Une fois la pâte bien levée diviser la pâte en plusieurs boules(selon le nombre et la taille des pains que vous désirez) et avec un rouleau à pâtisserie ou bien les mains, abaisser chaque boule.
Déposer les pains sur une feuille de papier sulfurisée farinée de manière à ce qu'ils puissent glisser aisément sans coller au moment de les cuire.Fariner légèrement le dessus des pains puis les recouvrir d'un linge propre et les laisser lever à l'abri des courants d'air pendant environ 45 min.
Une fois la deuxième levée effectuée piquer le pain(avec une fouchette)à 2 ou 3 endroits différents puis le glisser sur une poêle chaude(de préférence en fonte)et faire cuire sur feux doux en retournant à chaque fois le pain de manière à ce qu'il cuise bien à l'intérieur et dore de chaque côté.
Vous pouvez utiliser la sorte de farine que vous voulez,une fois cuit déguster simplement avec du beurre salé c'est delicieux!! bon appétit!

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 14:18

 

gat-poire-pep.choc.noix.1-copie-2.jpeg
Ce gateau est un pur délice,je me suis inspirée d'une recette de Nadia du forum CuisineTestée;Dans la recette de base il s'agit d'un cake,j'ai préferé la faire en gateau et j'y ai incorporé des noix concassées et du chocolat en morceaux plutôt que des pépites de chocolat,un vrai régal!!

 

Ingrédients:

 

-200g de farine
-150g de beurre fondu
-100g de sucre
-3 oeufs
-150g de pépites de chocolat(ou comme moi du chocolat  en morceaux grossièrement haché)
-4 poires
-1 sachet de levure chimique

-100g de noix grossierement concassées

 

Préparation:

 

Mélanger les oeufs, le sucre, le beurre fondu,la farine et la levure. Rajouter les pépites de chocolat , les poires coupées en petits morceaux et les noix concassées.
Mélanger le tout. Verser le tout dans un moule .
Mettre à cuire au four durant 1h30 environ à 180°C. Jusqu'à ce que le gâteau soit complétement cuit. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau, la lame doit ressortir sèche.
Une fois démoulé et refroidi saupoudrer de sucre glace à l'aide d'un chinois et/ou de copeaux de chocolat.

Ce gâteau peut également être fait sans poires ,il faudra alors ajouter 50g de plus de noix!




gat-poire-pep.choc.noix.2.jpeg
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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 11:52


truffes.jpeg

Voici une recette de truffes trouvées sur Marmiton( link )la seule modification que j'y ai apporté est que je ne mets pas de sucre glace car l'ayant déjà testée avec, je trouve que l'on sent la consistance du sucre glace en bouche...
Le lendemain elles sont encore plus appréciables!

Ingrédients :

 

- 250 g de chocolat noir de bonne qualité
- 125 g de beurre non salé
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de sucre glace (je n'en met pas)
- environ 50 g de cacao

Préparation :

Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur. Le faire fondre au bain-marie. Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélanger.

Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé et le sucre glace. Bien mélanger le tout.

Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.

Ensuite, former des petites boulettes de pâte à la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat.

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27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 22:13

 

msemen1.jpeg




Goûter à  ces "crêpes feuilletées" savoureuses et laisser vous transporter au coeur de l'Orient....

ingrédients:

500g farine
500g semoule(voir un peu moins)
un petit peu levure boulangère
1 càc de sel
eau tiède

mélange:

beurre fondu
huile

 

Préparation:

 
Mélanger les ingrédients secs dans une grande terrine.
Commencer à verser l'eau bien tiède progressivement et prendre le temps de malaxer,quand la pâte est "ramassée" la travailler quelques secondes et si  elle est un peu trop sèche ajouter UN PEU d'eau: la pâte à msemen est forcément dure au début c'est le pétrissage qui la rendra plus molle et souple;donc ce qu'il faut c'est voir et sentir(par le toucher en petrissant un peu) si elle semble sèche,si c'est le cas il faut ajouter de l'eau mais si elle a l'air bien humidifier malgré qu'elle soit un peu dure il ne sera pas nécessaire d'en ajouter et si vous n'en avait aucune idée :-) dans ce cas là vous pouvez juste humidifier vos mains sous l'eau tiède et continuer de pétrir la pate!
La pâte doit être très très bien travaillée;ce n'est pas le temps que l'on met à la pétrir qui compte mais c'est la vigueur qu'on y met;maintenant pour celle qui on un pétrin il ne devrait pas y avoir de soucis;le petrissage s'arrête quand la pate est lisse ,homogène, bien souple,facile a pétrir et élastique!

-Ensuite il faut procéder à l'étalage":après avoir divisé votre pâte en plusieurs boules badigeonnez-les  d'huile, laisser reposer quelques minutes le temps de débarasser et nettoyer votre plan de travail et de faire chauffer  l'huile et le beurre dans une casserole.
-Verser un peu de ce"melange" ( huile+beurre)sur votre plan et commencer à étaler  une boule de pâte sur laquelle on ajoute du "mélange" puis lorsqu'elle est finement étalée et légèrement transparente(si on étale trop la pâte se dechire) saupoudrer de semoule.

-Procéder au pliage et a chaque pli que l'on fait,on badigeonne un peu du "mélange" et on saupoudre d'un peu de semoule;puis on réserve dans un coin et on recommence jusqu'à épuisement des boules (une fois pliés il est important de laisser les msemens reposer quelques instant sinon l'étalage d'avant cuisson se fera très mal).


msemen0.jpegmsemen01.jpegmsemen3.jpegmsemen4.jpegmsemen5.jpeg


prendre le 1er msemen plié et l'étaler légèrement (sans négliger les bordures et coins) puis le mettre à cuire sur un plateau adéquat qui devra être bien chaud.

Pour la cuisson:cuire à feu moyen,une fois que le dessus est quasiment sec  l'humidifier avec quelques gouttes d'huile puis retourner le msemen.

Un fois les 2 faces dorées ,disposer dans un plat .Il ne vous reste plus qu'à vous préparer un bon thé à la menthe pour déguster vos msemens accompagnés de miel ... bon voyage...!




msemen2.jpeg

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