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  • : NoTrE PeTiT GrAiN De SeL
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  • : "De tous les arts, celui qui nourrit le mieux son homme, est l'art culinaire"...venez donc profiter de cet art avec 2 soeurs qui aiment tester et decouvrir des mets d'ici et d'ailleurs..."Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur",alors venez donc gouter au bonheur cher(e)s ami(e)s!!!
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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 21:22

 

couscous2

 

 

 

Typique du maghreb,ce plat est idéal pour réunir sa famille autour d'une table dans la convivialité et le partage!

Et pour mieux l'apprécier, l'idéale est de manger tous ensembles dans le même plat....Alors près pour un  voyage aux pays des milles et une nuits?


Ingrédients:


de l'agneau

de l'huile

2 gros oignons

une demi-douzaine de carottes

3-4 courgettes  3 navets                                                                                              legumes1

1 ou 2 cèleris

2-3 tomates

1 boîte de pois chiche

quelques branches de persils

quelques branches de coriandre

2 càs de tomates concentrées

sel

1 càc1/2 de gingembre

1/2 càc de curry (falcutatif)

1/2 càc de poivre noir

2 càc de paprika

1/2 de cumin

1 sachet de colorant alimentaire

et pour les fans de plats relevés 1/2 càc de piment fort(facultatif)


Préparation:


Faire revenir vos morceaux d'agneau dans de l'huile.Ajouter l'oignons émincés puis les carottes coupées en 2 dans le sens de la longueur les tomates en dés et le concentré de tomates.Ajouter toutes les épices avant de mettre 2 à 3l d'eau chaude.Pendant ce temps huiler votre semoule la frotter entre vos mains pour en imprégner la totalité des grains puis humidifier-la et laisser gonfler la semoule quelques minutes.Maintenant frotter de nouveau la semoule afin de séparer tous les grains et la mettre dans le haut du couscoussier.Retirer la semoule lorsque la vapeur s'en échappe depuis 10 minutes.Verser la semoule dans un grand récipient l'imbiber de nouveau d'eau froide(disons un bol pour 1kg de semoule) tout en cassant les grains avec un fouet,laisser gonfler de nouveau la semoule.Frotter la semoule pour à nouveau séparer tous les grains et la remettre dans le haut du couscoussier comme précédemment.la semoule est prête!

Dans le bouillon vous aurez rajouter au fur et à mesure les légumes qui mettent le plus de temps à cuire jusqu'à celui qui cuit le plus rapidement et pour finir les pois chiche.Corriger l'assaisonnement et bon appétit!!


Truc:les courgettes et le cèleris étant des légumes plutôt fragiles je vous conseille de les faire cuire dans des casseroles séparemment des autres légumes en prélevant du bouillon de votre bas de couscoussier.

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4 avril 2010 7 04 /04 /avril /2010 10:46

      escargots1

Ces petites pâtisseries orientales sont idéales à préparer pour une occasion;très rapide à réaliser,elles sont agréables à regarder ...et à manger!

Vous pouvez diviser les ingrédients selon la quantité désirée.

 

ingrédients de la pâte:

 

-1kg de farine

-250g de beurre

-1 sachet de sucre vanillé

-4 càs de fleur d'oranger

-2 oeufs

 

ingrédients de la farce:

 

Mélanger de la pâte de dattes à des graines de sésame grillées et moulues,un peu de canelle et de l'eau de fleur d'oranger.

 

  préparation:

 

-Mélanger tous les ingrédients de la pâte,ajouter de l'eau tiède afin d'obtenir une pâte homogène, couvrir de film et laisser reposer 20 minutes.

-Façonner des boudins de pâte  de dattes bien longs

-Etaler  un morceau de pâte(qui aura reposé 20 min) très finement

-Mettre un boudin de pâte de dattes sur toute la longueur et rouler  la pâte pour l'enrober   on obtient donc un boudin de pâte rempli de pâte de dattes.

-Recommencer  jusqu’à épuisement de la pâte et des dattes.

-Couper au couteau tous les 10 cm environ, couper ensuite tout le long de chaque rondin de quelques petits coups de ciseaux pointus sans aller jusqu’au bout. Rouler chaque morceau sur lui-même, face coupée aux ciseaux vers l’extèrieur.

-Disposer les escargots sur une plaque huilée. Cuire une dizaine de minutes au four préchauffé à 180°C. Les biscuits doivent être à peine dorés.

-Tremper-les ensuite dans du miel chauffé puis décorer de sésames.


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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 23:50

bavarois1

 

 

 

 

 

Cette recette me vient du blog  de asmaa:  link  ; je vous fais un copier coller de sa recette en ajoutant quelques précisions,vraiment un grand merci à elle;-) Ce bavarois merite d'etre testé car en plus d'etre simple à faire il est  délicieux!!

 

ingrédients :

Pour le fond sablé:

 

-150g de biscuits type petit beurre(pour moi c'était des Petit Brun Extra,mais vous pouvez tester avec d'autres)
-2 càs de beurre mou

Le bavarois à la vanillebavarois3
120g de mascarpone
10 cl de lait
20 cl de crème liquide entière
70g de sucre
une gousse de vanille(ou quelques gouttes de vanille liquide)
6 grammes de gélatine (ou 1 càc bombée d'agar agar)

La ganache au chocolat :
60g de chocolat noir
20 cl de crème
une feuille de gélatine(ou 1/2 càc d'agar agar)

Préparation :


Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre et former une sorte de pâte, inutile d'ajouter du beurre même si vous n'obtenez pas une pâte homogène, il suffit de tasser ce sablé au fond du cercle pâtissier.

-->le bavarois à la vanille :

Faire ramollir la gélatine (ou l'agar agar)dans de l'eau froide
Battre la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter la mascarpone, continuer à battre.
faire chauffer le lait avec les graines de vanille qu'on récupère de la gousse(ou 3 gouttes de vanille liquide). Incorporer la gélatine ramollie(ou l'agar agar). Retirer du feu et laisser tiédir.
Ajouter le lait tiède sur la chantilly, mélanger et verser la préparation sur le fond sablé.
Mettre au frais jusqu'à ce qu'elle se tienne bien(au moins 2h)

-->la ganache au chocolat:


Faire chauffer la crème,(si vous mettez de l'agar agar à la place de la gélatine incorporer le,une fois ramolli dans de l'eau froide, à la crème avant de mettre le chocolat) fondre le chocolat, ajouter la feuille de gélatine ramollie et retirer du feu.
Laisser cette crème tiédire avant de la verser sur le bavarois à la vanille.

Placer au frais pendant au moins 4 h(idealement toute une nuit),avant d'enlever le cercle passer  un couteau sur le pourtour  de celui ci, décorer à votre convenance!

 

 

bavarois2

 

 

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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 23:21

doigts-de-la-mariee.jpeg

 

Je ne sais pas pourquoi ce petit beignet porte ce nom,car sincèrement des doigts comme ça, on ne voudrais pas voir la mariée qui est au bout,mais à manger ce gâteau est vraiment hummmmmmmm!!


Ingrédients:


4 œufs

4 càs de sucre

4 càs d'huile

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

un zeste de citron ou d'orange

500g de farine

huile de friture pas trop chaude

sucre cristalisé ou de glace


Préparation:


Mélanger les ingrédients dans l'ordre ci-dessus.Former des boudins et les faire frire.

Après les avoir fait égoutter,saupoudrer ces gâteaux du sucre de votre choix.

 

doigts de la mariée2

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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 22:34

crème pâtissière1

 

Cette crème est un régal à déguster seule.Elle pourra également garnir vos génoises.Vous l'utiliserez également pour faire un flan pâtissier à la hauteur de celui du boulanger.



Ingrédients:


1l de lait

1 gousse de vanille fendue

120g de farine

2 œufs entiers

4 jaunes d'œufs

150g de sucre


Préparation:


Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue.Dans un saladier battre les œufs,les jaunes d'œufs,la farine et le sucre.Versez le lait bouillant petit à petit sans cesser de tourner,mettre le tout dans une casserole et laisser épaissir une dizaine de minutes à feu doux tout en remuant.Laisser refroidir avant usage,à moins que vous ne préfériez la consommer tiède avec quelques pistaches concassées sur le dessus.

 

crème pâtissière2

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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 22:20

bloggif 4be2f38cc6184

 

Ah!ce fameux roulé que l'on peut décliner à "toutes les sauces" fera le bonheur de tous et en toute circonstance.Vous pourrez le garnir de chocolat ,de crème au beurre, de confiture, de crème de marron....en bref à vous de choisir!!;)


Ingrédients:


4 œufs

125g de sucre

100g de farine

50g de beurre fondu.


Préparation:


Travailler les jaunes d'œufs avec le sucre jusquà ce que ce mélange blanchisse.Ajoutez la farine et le beurre fondu.Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement,à l'aide d'une spatule,à la préparation.Versez la pâte dans un moule à roulé garni d'une feuille de cuisson beurrée.Cuire 7 à 8 minutes dans un four préchauffé au th.7.Dés la sortie du four roulez le gâteau,laissez-le refroidir.Une fois le gâteau refroidi déroulez-le et garnissez-le selon votre envie,enfin roulez-le de nouveau sans la feuille de cuisson biensûr ;)

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3 avril 2010 6 03 /04 /avril /2010 20:18

yaourts1.jpeg

 

 

 

Crèmeux à souhait  avec une agréable texture ,ces yaourts tout simples à réaliser sont exquis!

 

 

-1 litre de lait

-2 càs de sucre

-1 sachet de sucre vanillé ou  gouttes de vanille liquide

-un yaourt nature(ou nature sucré)

 

Mélanger le yaourt,y ajouter les sucres  puis le lait; fouetter bien le tout et verser dans vos pots de yaourtière;mettre celle-ci en marche!

C'est une recette de base dans laquelle on met logiquement du lait en poudre pour plus de consistance,le préférant crèmeux je n'en mets pas!

 

yaourts2.jpeg

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 15:41

msemenf1.jpeg

 

 

 

 

 

Si vous n'avez jamais goûté,essayez ça ,vous allez  A D O R E R!!!
Vous pouvez fourrer vos msemens soit avec du thon soit avec de la viande hachée.

pour la farce à la viande hachée:
 
ingrédients:

-environ 250gr de viande hachée
-1 poivron vert et 1 rouge coupés en dés
-2 oignons finement émincés
-gingembre,garam masala(facultatif mais tellement bon!),raz el hanout,sel
-1/2 càc de tomate concentrée diluée dans 1/2 verre d'eau
-3 càs d'huile d'olive

 préparation:

verser l'huile d'olive dans une poële,y faire revenir les oignons et poivrons pendant 10min;ajouter la viande hachée,les épices et bien mélangez.une fois les poivrons et oignons cuits,ajouter le 1/2 verre d'eau avec la càc de tomate concentrée,mélangez et laissez cuire à couvert ,toujours à feu doux,le temps que la sauce soit réduite.
Une fois la cuisson terminée ,laissez refroidir.

pour la farce au thon:

vous procèderez comme ci-dessus sauf que vous mettrez à peine 1/2 verre d'eau et sans concentré de tomate et vous ajouterez le thon en dernier lieu ,une fois le feu éteint,vous mélangerez.

pour les msemens la recette est ici:  msemenes(ou melwi)   ;vous n'aurez alors qu'à disposer votre farce à cet endroit du pliage:

 

msemenf3.jpegmsemenf4.jpeg

 

 

puis continuer comme la recette des msemens sur le lien donné plus haut;
Bon appétit!

 

 

 

msemenf2

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 10:02

poulet-coco1.jpeg

 

 

 

 

 

une recette à tester rapidement!L'alliance du poulet avec le lait de coco est un pur délice!vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde.


ingrédients pour le poulet:


-morceaux de poulet ou de dinde (des escalopes de dinde ou poulet  feront aussi bien l'affaire)
-2 oignons hachés
-3 càs d'huile
-gingembre
-1càs de coriandre
-1/2 càc de curcuma
-1càc de curry indien
-sel


ingrédients  pour le riz:

-riz
-1 poivron rouge et un vert
-1 gros oignon
-sel
-garam massala ou ,à défaut,du curry


préparation du poulet:

si possible laisser mariner  au moins 1/2h les morceaux de poulet dans tous les ingrédients(oignons émincé coriandre et épices).

mettre le tout dans une cocotte ,ajouter 2 à 3 verres d'eau et laisser cuire à feu doux ,vérifier régulièrement  la cuisson;

une fois cuit,déposer les morceaux de poulet sur une plaque  recouverte de papier sulfurisé et faire rotir au four

 si vous prenez des escalopes au lieu de les faire cuire à la cocote vous les laisserez également mariner avant de les faire revenir à la poële,une fois cuites réservez-les.

préparation du riz:


faites cuire votre riz dans l'eau bouillante;lorsqu'il est tout juste cuit(pas trop) égoutter-le et réserver.

laver vos poivrons et votre oignon,couper les en petit dés et faites  les revenir à feu doux,dans une sauteuse ou un wok ,dans un filet d'huile d'olive;

une fois le tout bien fondu ajouter votre riz,vos épices et sel,ajouter un demi verre d'eau et laisser cuire  à feu doux pendant 5/10 minutes.


préparation du lait de coco:


verser votre lait de coco dans une poële y ajouter un peu de sel et du curry (environ 1 1/2 càc pour une boite de lait de coco);mélanger et laisser mijoter à feu doux pendant 2 à 3 minutes.


Disposez votre riz  dans votre assiette,,mettez vos morceaux de poulet ( ou escalope) sur le riz puis versez votre lait de coco sur le dessus.....à présent régalez-vous!!

 

 

poulet-coco2.jpeg

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 09:54

un petit billet pour notre amie bloggeuse Hamanour,une vraie artiste en matiere de décoration au henna ,elle fait vraiment des merveilles;aller en juger par vous même!!

 

link

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Published by fazi
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