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  • : NoTrE PeTiT GrAiN De SeL
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  • : "De tous les arts, celui qui nourrit le mieux son homme, est l'art culinaire"...venez donc profiter de cet art avec 2 soeurs qui aiment tester et decouvrir des mets d'ici et d'ailleurs..."Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur",alors venez donc gouter au bonheur cher(e)s ami(e)s!!!
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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 11:56

Ce bavarois régalera vos convives tant par son aspect extérieur que par son goût très fin alors mes amis à vos cuisines...;)j'en profite pour remercier au passage Hanane pour sa recette et chez qui vous trouverez en vente la gélatine halal dans sa rubrique "boutique" ici.

 

 

 

 

 

 

bav-citr.jpg

 

 

Pour le fond biscuité:
150g de sablés à la noix de coco
40g de beurre mou 
1 cuil. à soupe de cacao en poudre

la mousse au citron:
20 cl de crème liquide entière, froide
100g de fromage blanc 
60g de sucre
6 g soit 2 feuilles de gélatine halal

10 cl de jus de citron

Miroir au citron:
6 cl de jus de citron
2 à 3 cuil. à soupe de sucre 
une demi feuille de gélatine (soit 1,5g)
2 gouttes de colorant jaune

 

Pour la déco:
du chocolat fondu
le zeste d'un citron

 

 

Mettre la crème (froide) dans un saladier (froid), puis la monter en chantilly à l'aide du batteur avec la moitié du sucre (30g)
une fois la crème montée en chantilly, incorporer le fromage blanc.

Parallèlement, faire ramollir les 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer la moitié du jus de citron avec l'autre moitié de sucre (30g)
une fois le jus de citron chaud, essorer les feuilles de gélatine puis les faire diluer dans ce jus.
retirer du feu et mélanger avec l'autre moitié de jus de citron (non chauffé)
laisser refroidir (à température ambiante)

incorporer ce jus de citron tiède (presque froid) dans le mélange chantilly/fromage blanc et réserver cette mousse au frais.

mixer les biscuit pour les réduire en poudre, les verser dans un bol puis y ajouter le cacao en poudre et le beurre mou, mélanger pour obtenir un mélange sablé

répartir ce mélange dans les cercles et bien tasser à l'aide du poussoir

 

Verser la mousse au citron par dessus puis placer au frais pendant 3 heures.

le miroir au citron:

 

faire chauffer la moitié du jus de citron avec le sucre, y faire diluer la demi feuille de gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide pendant 5 minutes et essorée)
retirer du feu et ajouter le jus de citron restant et 2 gouttes de colorant jaune (pour accentuer la couleur du citron)
laisser bien tiédir avant de verser une fine couche au dessus des bavarois mis au frais

remettre au frais pendant au moins encore une heure avant de servir

pour faciliter le démoulage, il suffit de passer une lame de couteau autour des petits cercles et de pousser les bavarois vers le haut à l'aide du poussoir! 

 

Décorer selon votre goût!!

 

Bonne dégustation! ;)

 

bav-citr1.jpg

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 18:41


Pour cette recette je me suis inspirée de celle de oumshahin membre du forum cuisine testée que je remercie au passage :)

ver-choc.jpg

 

Ingrédients:

 

Biscuits de retz émiettés saveur noix de coco

Pour la mousse au chocolat:

4oeufs
80g de sucre en poudre
200g de chocolat noir patissier
20cl de créme fraîche liquide 30% de mg
1càs de sucre glace
1sachet de cremfix (je n'en ai pas mis)
3càs d'eau
10g de gélatine

 

Préparation:

Commencer par mixer grossièrement les biscuits.

Pour la mousse :


Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs; fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à que le mélange triple de volume, y ajouter en filet tout le chocolat fondu au bain marie. réserver ce mélange.
Faire fondre la gélatine dans les trois càs d'eau trés chaude, jusqu'à qu'elle soit complètement dissoute et l'ajouter au mélange jaunes/sucre/chocolat. bien homogénéiser.
Monter la créme bien froide en chantilly et y ajouter vers la fin le sucre glace. Ajouter la créme montée aux jaunes.
Monter les blancs en neige trés serrés et les incorporer délicatement au mélange, avec une marise.

Tapisser le fond des verrines de biscuit,verser dessus la mousse et laisser au frais au minimum 4h ,l'idéal étant de préparer ces verrines la veille de la dégustation.


Pour la déco, soupoudrez de cacao amer ou de copeaux de chocolat avant de servir....ça c'est vous qui voyez! laisser libre cours à votre imagination ;)

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 18:11

                                                                 

Voici un dessert très frais léger et onctueux à faire facilement et à consommer sans modération,merci à Sabrina pour sa recette que vous trouverez ici. Dans sa recette Sabrina utilise des boudoirs pour ma part je préfère les spéculoos pour le reste c'est kif kif!!

 

 

 

 

ver-citr.jpg

 

Ingrédients:

 

2 citrons non traités (jus + zestes)

250 g de mascarpone

50 cl de crème liquide entière

120 g de sucre

9 g de gélatine

 

 

Ingrédients pour le miroir d'abricot :

 

une grosse boîte d'abricot

6 g de gélatine

 

 

Préparation de la mousse au citron:

 

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Prélever le zeste des citrons, verser dans une casserole avec leur jus.

Ajouter le sucre et faire chauffer, ajouter la gélatine essorée.

Réserver.

Fouetter la crème en chantilly.

Fouetter le mascarpone, ajouter peu à peu le sirop au citron.

Incorporer doucement la crème chantilly.

Verser sur les spéculoos émiettés 

Laisser au frais au moins une heure.

 

Préparation du miroir abricot :

 

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Mixer les 3/4 des abricots au blender.

Faire chauffer avec 4 cs de sirop.

Ajouter la gélatine essorée.

Laisser refroidir un peu avant de verser sur la mousse au citron.

décorer selon votre envie.

 

Voilà c'est prêt! réserver au frais jusqu'au moment de servir,bonne dégustation ;)


 

 
 
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19 octobre 2010 2 19 /10 /octobre /2010 23:16

trianon1.jpeg

 

 

En  mixant plusieurs recette trouvées sur le net j'ai obtenu un résultat plutôt satisfaisant de ce délicieux dessert! 

 

Ingrédients:

 

Biscuit  de base:

 

-3 gros oeufs

-70gr de sucre

-70gr de farine

-20gr de noisettes en poudre

-20gr d'amandes en poudre

-1/2 sachet de levure chimique

 

Feuilletté croquant:

 

-50gr de pralinoise+50gr de chocolat au lait(ou 100gr de pralinoise)

-100gr de Nutella(ou 100gr de pralinoise)

-60gr de crêpe gavotte émiettée

-50gr de poudre pralin

-50gr de noisettes en poudre

 

  Mousse au chocolat:

 

-40cl de crème liquide

-1 sachet de cremfix

-35gr de sucre glace

-200g de chocolat pâtissier(Nestlé de préférence)

-10cl de lait

 

 

Préparation:

 

-->Biscuit de base:

-Préchauffer votre four à 170°.

-Mélanger les oeufs avec le sucre,ajouter la levure chimique avec la farine puis les noisettes et amandes en poudre.Bien mélanger.

Faire cuire dans un moule de 22cm;une fois cuit puis tièdit le disposer dans un moule à charnière ou votre cercle.

 

-->Feuilletté croquant:

-fondre chocolat,pralinois et nutella à feu doux au bain-marie;retirer du feu et y ajouter noisettes,pralin puis gavottes;mélanger et disposer sur le biscuit de base,laisser durcir au frigo.

 

-->mousse au chocolat:

-faire fondre le chocolat+le lait à feu doux,laisser bien tièdir

-Fouetter la crème en chantilly,y ajouter le chocolat fondu puis le cremfix et enfin le sucre glace,mélanger délicatement

-verser la mousse sur le feuilletté croquant refroidi.

 

-Laisser votre trianon une nuit au frais,décorer selon vos inspirations et régalez-vous!!

 

 

trianon4.jpeg

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 14:32

c34ca4e2d51f0651da45e04dff1700d6.jpeg

 

Ce gâteau se compose de 3 éléments principaux :

une génoise

des crêpes 

et de la crème pâtissière

 

gateau

 

 

ingrédients pour la crème pâtissière:

-1/2l de lait

- 3 jaunes d'oeufs

- 100 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé

- 4 cuil. à soupe de Maïzena

 

Préparation:

Porter le lait à ébullition.

Mettre les jaunes d'oeufs dans un saladier. Rajouter les sucres et battre énergiquement jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Rajouter la Maïzena et battre à nouveau.

Verser le lait bouillant sur le mélange aux oeufs tout en continuant de fouetter.

Remettre ce  mélange sur feu doux sans cesser de tourner jusqu'à épaississement.Laisser refroidir.


Ingrédients de la génoise:


-1 oeuf entier + 2 blancs (utiliser les blancs non-utilisés de votre crème)

- 60 g de sucre

- 2 cuil. à soupe bombées de farine

- 1/2 cuil. à soupe de Maïzena

- Le zeste d'un citron

- 1/2 cuil. à café de levure chimique

- 30 g de beurre fondu

 

Préparation de la génoise:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine avec la Maïzena, la levure chimique et le zeste de citron.

Dans un saladier, battre au batteur électrique le jaune et les blancs avec le sucre pour que le mélange double de volume.

Rajouter petit à petit le mélange farine-Maïzena à la préparation aux oeufs tout en continuant à fouetter.

Rajouter enfin le beurre fondu. 

Beurrer et fariner un moule à cake (ce moule servira au montage du gâteau).

 versez-y votre préparation et cuire à 180°C pendant 1/4 d'h/20 minutes. 

Sortir du four. Démouler aussitôt et laisser refroidir


ingrédients pâte à crêpes:

- 3 oeufs

- 125 g de farine

- 30 g de sucre(soit 1 càs)

- 40 g de beurre

- 40 g d'huile(soit 4 càs)

- 375ml de lait

 

Préparation des crêpes:

Chauffer le lait dans une casserole avec le beurre,lorsque celui-ci estondu retirer du feu.

Mettre la farine dans un saladier. Creuser un puits et y casser les oeufs.

Puis ajouter le sucre, l'huile et battre jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Rajouter alors le lait et le beurre fondu et bien mélanger à la cuillère en bois.

Confectionner 5 crêpes (dont 3 épaisses et 2 moins) à partir de cette pâte.

 

Montage:

500g de framboises 

Du sirop à la vanille ou autre pour imbiber la génoise

Laver et bien sécher le moule à cake qui a servi à cuire la "génoise".

Le chemiser des 3 crêpes les plus épaisses, de façon à ce qu'elles se chevauchent et qu'elles recouvrent bien tout l'intérieur du moule. Laisser "pendre" l'excédent vers l'extérieur.

Etaler une première couche de crème pâtissière dans le fond de crêpes. Y enfoncer la moitié de la barquette de framboises.

Plier ensuite les 2 crêpes plus fines en 3 de facon à obtenir une bande de la largeur du moule à cake. La déposer sur la couche de crème et framboises. (il est possible que vous ayiez à couper la 2ème crêpe en 2 car elle pourrait être trop longue:on ne veut pas faire chevaucher ces deux crêpes).

Remettre une couche de crème pâtissière, rajouter les framboises.

Récupérer la génoise et l'imbiber de sirop à la vanille ou une autre alternative.

Poser le dessus bombé à l'intérieur du gâteau, le dessous plat vers l'extérieur. Presser sur la génoise pour bien tasser le gâteau afin qu'il se tienne bien au moment du démoulage.

Finaliser le montage en repliant les crêpes (les 3 crêpes qui servaient à chemiser la moule) sur le dessous du gâteau.

Couvrir de film alimentaire et placer au frigo pour au moins 3 heures.

Démouler, décorer à votre convenance et déguster.

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source : http://mestitesrecettes.canalblog.com/archives/2007/05/30/5129727.html

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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 08:27


Nous avons eu l'honneur de nous faire taguer par cette chere Nadorita du blog  Rifia Cuisine avec ses recettes à vous metttre l'eau à la bouche,aller y faire un tour vous ne le regretterez pas!!


Les règles à respecter pour transmettre ce tag :

1- Mettre le tag sur votre blog.
2- Indiquer le nom de la personne qui vous l'a décerné avec un lien allant sur son blog.
3- Répondre aux cinq questions.
4- Retransmettre le tag à dix personnes en mettant leur nom et leu
r blog.


Désormais place aux réponses des 5 questions!!

(Les réponses sont un mixes de ma soeur et moi:) 

 

Signe particulier : Speedy Gonzales en personne!

Mauvais souvenir : avant hier quand je me suis aperçu que mon pot de nutella était vide!! ;-)

Souvenir d'enfance : le jour où j'ai eu la chance de découvrir THE pate à tartiner.... Nutella!

Mon défaut: un peu trop franche parfois 

Film "Bonne mine":Yes Man avec Jim Carrey


Voici donc les 10 blogs que je tags,tous aussi beaux les uns que les autres!!

 

pause gourmande

le monde culinaire de meriem

la cuisine de omotalal

ma vie de maman

mes 1001 bricoles

cuisine et couleurs

du miel et du sel

fleur2t

1001 saveurs

mignardises

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Published by fazi
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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 18:12

tarteaupomme1.jpeg

 

 

 

Rapide à réaliser et délicieuse!!!!



ingrédients:

 

-une pâte feuilletée

-compote de pomme

-3 pommes

-du sucre vanillée

-une pincée de canelle

    

préparation:

 

Mettez votre cercle de pate dans votre moule  et y étaler la compote.Disposer en rosace vos lamelles de pommes puis saupoudrer de sucre vanillé et de canelle.

Faites cuire le temps que la pâte  et le dessus soient dorés;

A déguster tiède ou froide!

 

 

tarteaupommes2.jpeg

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15 avril 2010 4 15 /04 /avril /2010 17:45

 

fondauchoc2.jpeg

 

 

 

 

Le meilleur des fondants que j'ai pu gouter jusqu'à aujourd'hui!!

 

ingrédients:

 

-200g beurre

-200g de chocolat  noir

-120g de sucre

-5 oeufs

-2 càs bombées de farine

 

préparation:

 

Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie;une fois le tout fondu,hors  du feu,ajouter le sucre et mélanger.

Lorsque le mélange est tiede ajouter  les oeufs un a un puis fouetter,terminer en ajoutant la farine et  mélanger.

Verser dans votre moule et  faire cuire à180° pour environ 25min(en le couvrant d'aluminium si nécessaire).

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12 avril 2010 1 12 /04 /avril /2010 14:54

    

verrine-concombre2.jpeg

 

Voici une entrée fraîche à proposer à votre famille ou à vos convives en cette période de beaux jours!


Ingrédients:


Pour 6 petites verrines ou 2 grandes:


- 1 concombre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 6 portions de fromage “Vache qui Rit”
- 3 càs de lait
- coriandre ou mélange d'herbes de salade,sel et poivre


Préparation:



Laver le concombre.Couper-le finement  afin d'enlever l'excédent d'eau, mixer-le avec  l’huile d’olive . Saler et poivrer la préparation.  Réserver au frais.

Dans un petit récipient mélanger à l'aide d'un batteur la vache qui rit avec le lait afin d'obtenir une crème onctueuse.

Répartisser  le concombre dans les verrines, puis ajouter sur le dessus une couche de fromage,parsemer de vos herbes.

 


verrine concombre 1

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6 avril 2010 2 06 /04 /avril /2010 11:16

gateaupommes

 

 

Une recette de gateau aux pommes parmi tant d'autres mais j'avoue avoir succombé au goût si subtile et fondant de celui-ci....


ingrédients:


gateaupommes3

-125g de beurre 

-125g de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-3 œufs

-environ les 3/4 d'un  sachet de levure chimique

-200g de farine

-2 càs de compote

-4 pommes coupées en lamelles ou cubes

                                                                                                   


 


préparation:


Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre donné,verser dans un moule puis parsemer d'amandes effilées ou à la sortie du four décorer comme vous le souhaiter.

Enfournez à 180° pour environ 30 min.

 

gateaupommes2

 

 

 

 

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